Lördagslyx

Vad lyx innebär, är väldigt relativt. För oss blev de en lyxig lördagsmiddag som "hamburgetallrik".
Min är lite mer GI-vänlig enligt mig. Trots att morot och majs kanske inte är de ultimata, men wokgrönsakerna blev knaperstekta i alla fall. Och min favorit dressing.

Kvällsfika blev nog mer lyx, saknat kvällsmacka så jag "syndar" med mitt finska favoritbröd. Rökt kalkon - min dressing och gurka på.

Lördagen är komplett, mätt och belåten mamma är en glad mamma ;-) .

Published with Blogger-droid v1.6.7

Ooops

Nej då, har inte slutat laga mat. Helgen som var bestod av rester, så skönt med några dagars vila. Snart blir de nya tag och nya påhitt i köket. Har rotat fram lite recept som vi använde när jag gick gymnasiet (hotell- & restauranglinjen). Ska nog kunna använda nån av dom, med lite förändringar så klart.

På återseende.

Published with Blogger-droid v1.6.7

Kyckling

 Idag blev en sån där man-tager-vad-man-haver middag.
Kyckling som jag stekte och pepprade, slängde ner lite grönsaker.
Sedan hällde jag ner matlagningsgrädde och lite grädde, kryddade med stark curry.

 Ner i en glasform, in i ugnen 200 grader i ca 20-30 minuter. Kan ha varit längre, jag pysslade med annat.

Skulle nog ha stekt upp kycklingen med curry också.
Men de blev gott ändå.
Ibland får man rota i kyl-frys och skafferi för att kunna hitta på något.

Alla hjärtans dag.

Igår blev de lite allt möjligt, alla fick sin favorit.
Knådade ihop GI-biffar för att kunna göra en low carb hamburgare till mig. Slängde på lite coleslaw, gurka och egen dressing gjord på creme fraiche med en pressad vitlöksklyfta och salladskrydda. Blev riktigt gott, så gott att de blev en favorit i repris idag.

Published with Blogger-droid v1.6.7

Asiatisk kycklingsoppa

Dessa tre senaste dagar har jag faktiskt mumsat på samma rätt, antingen till lunch eller middag.
Asiatisk kycklingsoppa, receptet hittade jag på ICA.se.

Receptet:

• 300 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 2 msk riven ingefära
• 1 hönsbuljongtärning eller 2 msk kycklingfond
• 3/4 dl basmatiris
• 4 dl vatten
• 500 g wokgrönsaker, djupfrysta
• 400 ml kokosmjölk
• salt och peppar
• färsk koriander
• 1 lime
  
  

  Gör så här

  1. Skär kycklingfilén i strimlor.
  2. Fräs ingefäran i oljan i en kastrull. Lägg i kycklingstrimlorna och smulad buljongtärning eller fond. Låt ”koka” ett par minuter. Tillsätt ris och vatten och koka ca 5 minuter. Blanda i grönsakerna koka ytterligare ca 5 minuter.
  3. Rör ner kokosmjölken, smaka av med, pressad lime, salt och peppar. Blanda ner koriandern.
  4. Servera soppan med bröd.

Jag brukar ha svårt och följa recept, så denna gång skippade jag lime (allergisk mot citrusfrukter), glömde koriander . Hade i skivad zuchini och champinjoner. Skippade även riset och bröd eftersom jag kör GI.
En klick grön curry blev de för att få mer smak och de tar bort en del av kokosmjölk-smaken.
SUPER GOTT och bra drag i soppa blev de också.

Kladdkakemuffins

Jag gillar att testa nya recept, har nog ett litet lager med olika muffin och cupcake recept som ännu inte blivit testade.
Kladdkakemuffins har blivit en favorit av hela familjen, även av mig som vanligtvis inte gillar sånt här. Jag bakar mer än gärna, för att testa, men äter väldigt sällan. Tur att man har två kakmonster i detta hushåll och två stycken som kan ibland.

Här är receptet jag använder mig av.

Kladdkakemuffins

125 g smör
3 dl socker
2 ägg
2,5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao

Värm ugnen till 180 grader.
Smält smöret och låt de svalna. Vispa ihop ägg och socker poröst.
Blanda torrvarorna och blanda ner i smeten, tillsätt smöret. Vispa försiktigt till en jämn smet och häll smeten i muffinsformar.
Provbaka en muffins i ca 12 minuter, förläng tiden om den verkar för kladdig.

Lägg upp muffinsen i en skål och pudra över florsocker.

Receptet räcker till cirka 10 stora muffins

Som lovat.

Ibland räcker inte tiden till. Men nu tar jag mig några sekunder för att dela med mig av receptet på LCHF coleslaw som var otroligt god. Hoppas att även Ni gillar den.

Ingredienser
7 dl finstrimlad vitkål
1 röd lök
1 dl majonnäs
2-3 tsk Dijon senap
1 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Gör så här: Strimla vitkålen fint, går bra med osthyvel. Strimla rödlöken fint. Lägg rödlök och vitkål i en stor skål. Tillsätt majonnäs, senap, crème fraiche, salt och peppar. Öka på med lika delar majonnäs och crème fraiche, tills det att vitkålen blir krämig. Låt den stå och gotta till sig i kylskåpet minst ett par, tre timmar.

Mmm

Dagens middag bestod av kassler i sås och LCHF coleslaw. Jag var ganska skeptisk i början men denna coleslaw har nu blivit en hit! Hur god som helst var den och inte alls svår att göra.
Kasslern skar jag upp, blev två olika glasformar. I barnens och makens form varvade jag kassler skivor med ananas, såsen gjorde jag på grädde och chilisås (lite flygande jakob inspirerad). Min blev klurigare eftersom chilisås innehåller socker och de gör även soya så de blev enbart grädde och peppar för min del.
Varför de blev två olika former är pga att jag försöker undvika socker så gott som de bara går.

Recept på denna LCHF coleslaw slänger jag ut så fort datorn är ledig.

Published with Blogger-droid v1.6.7

GI-biffar a la MrsTroll

 Igår blev de GI-biffar a la mig själv. Ett recept jag kom över när jag körde GI-metoden.
Köttfärs blandat med feta ost, salladskrydda, ägg och lite andra kryddor. Ja jag tar oftast lite av varje när de gäller kryddning. Knåda, knåda och knåda lite mer. Steker upp biffarna och sedan in i ugnen en stund.

 På min tallrik hamnade biffarna på en bädd av isbergssallad och sås över det. Har börjat med GI-metoden igen och hoppas på samma fina resultat som första gången. Så hädanefter är nog mina recept lite mer GI baserade.

 Busen fick sig en hamburgare, gjorde en biff lite större enbart i de syftet.

Maken fick stekt potatis på sidan om och en massa sås.

Skulle nog rekommendera en annan sås/dressing till dessa biffar.Men man tager vad man haver så de blev en sås baserad på grädde och Caj P grillsås (eller vad den nu hette).

Lergryta

 Tillaga mat med lergryta är ganska populärt hos oss. Eller de har blivit när jag väl insåg hur LÄTT de faktiskt är. Har fått lära mig att grytan ska ligga i blöt MINST en timme, för de mesta slänger jag ner den innan läggdags så får den ligga där till morgonen. Steker upp köttet - kryddar med en massa gott.

 Slänger in allt i grytan, med buljongtärningar (2 st), vatten och lite wokgrönsaker (lite sambal oelek funkar om Ni vill ha mer drag i köttet). In i ugnen på ca 100-150 grader. Och där får den vara till klockan slår middag. Glöm inte att kolla till grytan, röra om och eventuellt tillsätta mer vatten om de behövs.

Så enkelt - så uppskattat och så gott. (min portion blev inte så gigantisk)

Segt går det.

Igår bjöds de på något så enkelt som Spagetti och köttfärssås.
I min köttfärssås har jag:
Köttfärs - stekt och kryddad med pressad vitlök - tacokrydda och ibland även lite andra kryddor.
Grädde 3,3 dl
1 förpackning Heinz tomatpure (lök och vitlök)
1 liten klick sambal oelek.

Sedan tar jag gärna lite sallad eller annat grönt till om de går.

Veckomenyn går lite segt denna vecka och tror vi får köra 3 dagars planering istället. Idag har familjen önskat sig ugnspannkaka. Jag ser inte de som middag (våfflor och pannkakor är i samma kategori) samt att min mage inte är så förtjust i den blandningen. Så de blir stekt korv och stuvade makaroner för min del, något som resten av familjen är mindre förtjust i.

Imorgon blir de däremot och testa något helt nytt, jag har börjat med att kika in på ICA's hemsida och kolla in deras Billiga Veckan menyer. Ibland hittar jag något som verkar riktigt gott, denna vecka var de Fritatapasta med salami, oliver och paprika. Receptet hittar du HÄR. Oliver är ingen hit enligt mig så den ingredienser tar jag bort. Sedan om jag gör om receptet något mer, de återstår att se. Jag följer sällan recept till punkt och pricka.

Men ännu är de timmar kvar till middagen, kanske hinner ändra mitt middagsval och testar något annat.